▋西妈小厨

「 丽水人追着吃的炒菜馆 」

“蟹脚是每桌必点”

01

做过私厨、搬过店

“西妈”花甲之年仍奋斗“一线”

“西妈小厨”是2020年出现在庆春街上的，但 “西妈”陈民杏早在1993年就开始做餐饮，至今已经30年了。

因为 儿子叫西西，所以大家都喜欢叫她西妈，于是陈民杏就将自己的餐饮店叫做“西妈小厨”。

西妈是从2013年才开始卖蟹脚的，十年来，他们生意一直稳步增长，从私厨、小馆一直做到如今宽敞的双门面店铺。

可以发挥的余地比以前大得多，西妈也索性将拿手的都加上了菜单。

由于生意太过火爆， 2022年又在处州府城开了一家。

西妈如今64岁了，因为老粉总偏爱她的手艺，所以她坚持在厨房帮忙，和儿子西西一起打理着两家“西妈小厨”。

02

招牌秘制蟹脚

一火就是十年

店里的菜品 以家常菜为主。

因为西妈早年在江西创业，所以菜品 更偏向赣菜和衢州菜的口味。

聊到招牌秘制蟹脚的由来，西妈说：“因为 我小孩在南昌长大，吃到这个蟹脚后跟我说真好吃，就把蟹脚带回来给我尝。”

“因为我本身懂这一行，尝了以后就知道用什么调料怎么烧。 后来，我根据本地口味改良了下，就更加适合这边的人吃了。”

她家使用的是 馒头蟹

身子小，钳子大

拍碎的蟹脚加入 酒酿调味

激发出浓郁的鲜香

“ 80%的客人到店必点，除非是有的老人家吃不动或者小孩子不能吃酒酿，才不会点。”西妈说道。

老粉也说：“就是馋这一口来的！”

03

点单建议：不止蟹脚

除了招牌秘制蟹脚之外

这些菜也经受住了时间的考验

· 招牌鸡 ·

秘制配方熬煮

一天2锅、一锅20只

基本每天都卖完

肉质松软又保有弹性

热销程度仅次于蟹脚

· 小龙虾 ·

烧小龙虾会剥虾线的菜馆

这点让精妹感觉很惊喜

口感鲜嫩，肉质肥美

去了虾线后，虾肉更入味

· 酸菜鱼片 ·

在做私厨时这道菜就广受好评

Q弹丝滑这个词放这里真不为过

味道酸酸辣辣，很是下饭

· 知了 ·

04

从缝纫师傅到餐厅厨师

这是一个女人的坚韧与智慧

回丽水做餐饮前，西妈在江西经营着有500位学员的裁剪培训班，做了12年。

1992年因为过于思念故乡才回到丽水。

1993年就开始做餐饮，但当时并不叫“西妈小厨”，而且是和别人一起开的。

开餐馆期间因家事停摆了两年，后来在儿子和他同学们的鼓励下，2012年西妈重新开始做起了餐饮，随着客量的累积逐渐从私厨发展成小餐馆。

2015年在中心医院附近正式开出了属于西妈自己的一家店面。

△西妈小厨2015年旧址

即使店面空间狭小，装修简朴，但生意已经很红火了。

“当时店里客人越来越坐不下，火到浙江电视台也来拍摄。”西妈说。“还好现在店面够大，客人终于能在室内吹着空调舒服吃饭了。”

三十多年的餐饮行业探索

十年的“西妈小厨”

西妈用味道编织着

人们味蕾的回忆

将西妈味道留在丽水人的心中

「西妈小厨」

地址

营业时间

10:00——14:00

16:00——24:00

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图文 | 吴学清

摄制 | 付豪

责编 | 金飞芬

审核 | 樊凯青

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