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“莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。——摘自网络”

食材明细

主料

莜面

200克

开水

240克

胡萝卜

适量

卷心菜

适量

豆腐干

适量

地软

适量

虾米

适量

大葱

适量

辅料

盐

适量

花椒粉

适量

咸鲜

口味

蒸

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

莜面鱼鱼的做法步骤

1莜面放入盆中，倒入刚烧开的开水，用筷子搅拌成絮状，不烫手时揉匀，揉光滑。

2面团揉光滑后，将面团竖着立起来。

3双手一起操作，掐一块面团，大小和花生米差不多。

4放在台面上，用手掌后部轻轻往前搓。

5搓好的莜面鱼鱼。

6将莜面鱼鱼放在蒸格上，冷水入锅，开中火，上气后蒸10分钟。

7准备配菜：地软泡软后，洗净，沥干水分。（没有地软就用黑木耳）

8其他配菜洗净，切丁。（配菜准备自己喜欢的就可以）

9大葱切圈。

10蒸好的莜面鱼鱼倒入盆中，加入少许色拉油，抖散，粘在一起的撕开。（建议用竹蒸笼蒸，不锈钢的会滴水）

11炒锅烧热，倒油，倒入虾米炒出香味。

12放入大葱翻炒。

13倒入胡萝卜和卷心菜翻炒。

14炒匀后，加入适量花椒粉。

15倒入豆腐干。

16加入适量水。

17烧开后，倒入处理干净的地软。

18加盐调味。

19将莜面鱼鱼倒入汤中，搅拌均匀即可。

小窍门

建议用竹蒸笼蒸莜面鱼鱼，不锈钢的会滴水。用竹蒸笼记得要垫布。

来自 美食天下 悦悦玉食 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：

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*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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